穿越古代摆摊小厨娘第663章 荷香漫水村渔人与画匠寻味来

一、荷风拂溪畔新客携鲜至 麦浪归仓时村东的荷塘已绽出零星粉荷风一吹便带着清甜的荷香掠过溪面飘进陈晚星家的小院。

她正坐在石台前将刚从溪边采的新鲜莲藕去皮切条石台上摆着两个竹篮——一篮是谢景渊清晨从河湾捕的新鲜鲫鱼银鳞闪闪透着鲜活；另一篮是刚从自家菜园摘的嫩豆角翠绿饱满带着晨露墙角还放着个粗陶坛是镇上酱园送来的新酿黄豆酱酱香醇厚开盖便能闻到咸香。

“有人在家吗？想换些能填肚子的吃食！”院门外传来洪亮的嗓音一个扛着渔网的中年汉子站在篱笆外背上背着个鱼篓里面装着几条肥硕的草鱼与一袋晒干的莲子“我叫李渔是下游的渔人每天撑船捕鱼想找些耐放又顶饿的点心；前几天在镇上听人说姑娘做的吃食带着乡野鲜气特地撑船绕路来寻。

” 话音未落又有辆载着画具的独轮车“咕噜”停在路边车上坐着个穿青布长衫的男子手里捧着个木盒里面装着颜料与几包从江南带来的桂花糖。

男子拱手笑道：“在下沈砚是个画匠近来在村里画荷塘景致画久了总想吃些清甜不腻的小食；看这荷花开得正好姑娘定能做出带荷香的点心特地带了江南的桂花糖来做谢礼。

” 谢景渊这时从溪边回来手里提着个布口袋里面是刚磨好的糯米粉与几包黑芝麻。

他把口袋放在石台上擦了擦手上的水笑道：“今早去溪边淘了些糯米磨成粉能做糕也能做团；又炒了些黑芝麻磨碎了添进吃食里能增香还顶饿。

”晚星指尖捏起颗莲子又看了看李渔的鱼篓与沈砚的桂花糖忽然觉得荷风里的清甜混着鱼鲜与酱香藏着初夏独有的鲜活滋味。

二、莲藕鲫鱼糯米糕·渔人便携顶饿款 - 适配场景：渔人撑船捕鱼、水上奔波咸鲜扎实冷食不硬热食软糯常温可存5天遇水不易散完全贴合渔人水上作业的携带与食用需求。

- 基础原料： - 主料：新鲜莲藕200g（去皮切小丁增加脆嫩口感）、新鲜鲫鱼1条（约300g取肉剁成鱼泥去鱼刺保证食用安全）、糯米粉250g（提供软糯口感更耐饿）、中筋面粉50g（增加韧性避免糕体过黏）、李渔带来的干莲子50g（提前泡发去芯切半增香添味）、温水150ml（调节粉糊稠度根据粉的吸水性可微调） - 辅料：镇上酱园的黄豆酱15g（增咸香提鲜）、香葱40g（切碎分葱白与葱绿葱白炝锅增香葱绿点缀）、生姜10g（切末分姜末与姜丝姜丝去腥姜末拌馅）、盐4g（调味根据黄豆酱咸度可减量）、白胡椒粉2g（提鲜中和鱼腥味）、菜籽油25ml（煎制与拌馅用油烟少香味纯）、方形蒸盘（边长20cm垫油纸方便脱模） - 关键步骤： 1. 处理食材与制鱼泥： - 新鲜鲫鱼处理干净去头去尾去骨（用镊子仔细挑出鱼刺确保无残留）取鱼肉放在案板上用刀剁成细腻鱼泥放入大碗中；加入1g盐、1g白胡椒粉、5g姜末用筷子朝一个方向搅拌3分钟至鱼泥起胶（增加粘性让糕体更紧实）。

- 干莲子用温水泡2小时去芯后切半；莲藕去皮切1cm见方的小丁放入沸水焯1分钟（去除涩味保持脆嫩）捞出过凉水挤干水分备用；香葱分葱白与葱绿葱白切小段葱绿切碎。

2. 炒香辅料与拌馅： - 锅中倒入10ml菜籽油烧热后放入葱白段与5g姜丝小火炒出香味（约1分钟）关火后捞出葱白与姜丝（只留葱油避免影响口感）。

- 葱油放凉后倒入鱼泥中加入黄豆酱、剩余3g盐、1g白胡椒粉、莲藕丁、莲子用筷子搅拌均匀制成鱼莲馅（馅料湿度以能捏成团为宜太干可加少许温水太湿可加少许糯米粉）。

3. 调粉糊与铺层： - 糯米粉、中筋面粉放入大碗慢慢加入温水边加边用筷子搅拌至形成无颗粒的稠糊（稠度以筷子挑起能缓慢滴落为宜太稀糕体易散太稠口感过硬）。

- 方形蒸盘内壁刷一层菜籽油（防粘）铺上油纸先倒入一半粉糊用刮刀刮平再均匀铺上鱼莲馅最后倒入剩余粉糊再次刮平表面撒上葱绿碎（增加美观与香气）。

4. 蒸制定型与切块： - 蒸锅加水烧开放入蒸盘中火蒸30分钟（用牙签插入糕体中心拔出后无粘粉即为熟透）关火后焖5分钟（防止糕体遇冷收缩）。

- 取出蒸盘放凉至室温再脱模揭去油纸将糯米糕切成8块（每块约5cm×5cm大小适中方便携带）放入密封袋中保存（避免受潮保持口感）。

5. 成品特点： - 糕体呈浅米黄色表面点缀着翠绿的葱绿与雪白的莲子层次分明——外层糯米糕软糯不粘牙中间鱼莲馅咸鲜入味莲藕丁脆嫩爽口莲子带着清甜口感丰富有层次。

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