穿越古代摆摊小厨娘第687章 杏仁奶酥烤饼绣娘携线换香饼

一、冬阳穿窗香饼引绣娘 山坞的冬日午后最是惬意巳时的阳光透过窗棂在灶房的石板地上投下细碎的光斑。

陈晚星正站在案板前揉着面团——瓷盆里的面粉是镇上磨坊新磨的雪白雪白抓一把在手里细腻得像云朵。

谢景渊则从储物架上取下一个陶罐里面装着饱满的杏仁是前几日货郎老周从县城换来的敲开壳果仁泛着浅黄的光泽凑近闻有淡淡的坚果香。

“昨日阿砚来送画说绣娘苏婶近来总在灯下绣花绣到深夜就喊着心慌想吃些香酥的点心”谢景渊用石臼轻轻碾着杏仁粉末落在瓷碗里香得人忍不住吸气“孙先生说杏仁能润肺牛奶能安神配着面粉做烤饼香酥不腻既能当宵夜又能垫肚子正适合苏婶这样久坐绣花的人。

” 晚星揪下一小块面团放进嘴里嚼了嚼麦香纯粹“前几日观里的道长来换年糕说道观里的小徒弟们总馋点心却又怕甜腻。

这烤饼若做得低糖撒上杏仁碎道长们打坐后吃一块正好解乏比酥糖清爽。

” 话音刚落院外就传来“窸窸窣窣”的丝线声伴着淡淡的皂角香——绣娘苏婶挎着个蓝布绣篮手里提着个食盒脚步轻缓地走来。

她穿着件靛蓝布衫袖口绣着缠枝莲头发梳得整齐用一支银簪固定脸上带着温婉的笑：“晚星姑娘谢小哥！可算寻着你们了！” 谢景渊递过一碗温热的杏仁茶“苏婶来得正好正要烤些香饼你先喝碗茶暖暖身子。

”苏婶接过茶碗小口抿了一口笑道：“这茶香得很！近来绣嫁妆总熬到后半夜嘴里发淡想吃些香酥的东西又怕甜腻。

昨日见李农户家的狗蛋揣着你们做的年糕就想着来讨些不粘牙的点心绣活时咬一口提神又解乏。

” 晚星刚把面团揉光滑就见苏婶身后跟着个扎着双丫髻的小姑娘是她的徒弟阿绣手里捧着个锦盒“晚星姐姐！师父说你们做的点心最好吃我也来帮忙揉面！”锦盒里装着几缕彩色丝线还有一小块绣好的帕子针脚细密绣着一朵小小的腊梅。

苏婶摸了摸徒弟的头笑着打开食盒里面是一小罐新鲜的羊奶还有一沓绣好的油纸“姑娘这羊奶是村里张婶家的羊刚挤的鲜得很；这油纸是我绣了花边的用来包点心好看又防粘。

今日就用这些换你些烤饼给绣坊的姐妹们分着吃绣活时垫垫肚子。

” 晚星拿起一缕丝线指尖触到丝线的光滑“苏婶太客气了这点心本就是给大家解乏的。

正好你们来了帮着碾杏仁、揉面团人多快些。

”谢景渊则转身进了灶房拿出陶瓮里的白砂糖和黄油“孙先生说这烤饼要做得香酥不硬得用黄油起酥烤出来才够味。

” 二、杏仁奶酥烤饼·香酥低糖款 - 适配场景：绣娘绣花、道长打坐、孩童加餐常温可存7天（密封后放入铁盒）冷藏可存15天（食用前用烤箱复烤2分钟恢复香酥口感）口感外酥内软杏仁的焦香、牛奶的醇香与面粉的麦香交织甜而不腻冷食酥脆、热食绵软尤其适合久坐劳作、熬夜提神或作为茶点搭配淡茶。

- 基础原料： - 主料：镇上磨坊新磨中筋面粉250g（细腻无杂质提前过筛2次）、货郎老周送的杏仁100g（分为两部分：60g碾成粉40g切成碎粒）、苏婶送的新鲜羊奶80ml（无膻味过滤掉奶皮）、黄油60g（冷藏软化无黄油可用50g猪油+10g植物油代替） - 辅料：白砂糖30g（低糖配方调节甜度避免腻口）、盐1g（提味平衡甜味）、酵母2g（少量添加让饼体更松软）、温水20ml（溶解酵母用水温约35℃避免烫死酵母）、全蛋液30ml（刷饼表面增加光泽可选）、熟芝麻10g（装饰用黑白芝麻混合）、圆形烤模1个（20cm直径无烤模可用烤盘）、烤箱1台（家用小型烤箱即可）、石臼1个（碾磨杏仁粉）、木擀面杖1根（擀制饼皮）、刮刀1把（整理面团）、油纸（绣边油纸包裹烤饼）、密封铁盒（储存用垫一层油纸） - 关键步骤： 1. 处理核心食材： - 杏仁60g放入无油平底锅小火炒3分钟（炒至微黄有明显香气避免炒糊发苦）；取出后倒入石臼碾成细腻的杏仁粉（过筛1次去除粗颗粒饼体更细腻）放凉备用。

- 剩余40g杏仁用刀切成0.3cm见方的碎粒（保留颗粒感增加口感层次）；新鲜羊奶用纱布过滤2次去除奶皮和杂质（避免烤饼表面出现疙瘩）备用。

- 酵母加入20ml温水搅拌至完全溶解静置5分钟（激活酵母活性若表面出现泡沫说明酵母可用）；黄油切成小块放入室温下软化至手指能轻松按压（避免软化过度呈液态影响起酥）。

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