小不点的新书灵荒纪元第122章 小雪腌肉年味初酿

第一百二十二章 小雪腌肉年味初酿 小雪的风带着细碎的雪沫子刮在脸上像小刀子。

灵脉馆的晒谷场早就收拾干净了只剩下几根光秃秃的木架今天却被重新支棱起来上面挂满了肥瘦相间的猪肉、油光发亮的腊鸭还有捆成串的香肠肉香混着盐和香料的味道在冷空气中凝得格外浓闻着就让人心里发暖。

“这肉得腌足七天每天翻一遍才入味！”铁牛正往猪肉上撒花椒面粗粝的手掌把调料抹得匀匀的肉皮上的水珠被冷风一吹立刻凝成了细小的冰粒“老张说小雪腌肉天越冷越不容易坏存到过年蒸着吃、炒着吃香得能掀了屋顶。

” 小石头踮着脚看着木架上挂着的腊鸭鸭腿上的皮被晒得紧绷油珠顺着鸭皮往下滴在地上积成小小的油点。

“陈伯伯这鸭子要晒多久才能吃呀？”他的鼻尖冻得通红呼出的白气在嘴边凝成白雾眼睛却直勾勾盯着腊鸭像只盯着猎物的小狼崽。

“得等皮肉收紧摸着硬邦邦的才行”陈默把刚腌好的香肠挂在木架上肠衣被肉汁撑得透亮隐约能看见里面的肥瘦纹理“墨兰腌的香肠最讲究肉要肥瘦三七开还得加灵脉泉边采的野花椒说‘带点泉边的气吃着才不腻’。

有年小雪她腌了三十斤香肠分给馆里的每个人连巡逻队的弟兄都揣着肠衣里的肉香去守夜。

” 慕白提着个陶盆走来里面是刚熬好的姜茶姜块在茶汤里浮浮沉沉辣香混着红糖的甜在寒风里漫开暖得人从喉咙一直热到肚子。

“先喝口茶暖暖”她把陶盆放在石桌上给每个人都倒了碗指尖碰着陈默冻得发僵的手“这天儿腌肉最遭罪手泡在盐水里冻得跟萝卜似的。

” 女人们围在石桌旁正往肉上抹盐粗布围裙上沾着肉沫和盐粒却动作麻利。

春桃手里拿着杆小秤仔细地给每块肉称重确保盐量均匀：“秦先生说盐多了发苦盐少了易坏这腌肉的学问就藏在这不多不少的分寸里。

” 秦先生坐在晒谷场边的避风棚里手里拿着本《岁时广记》给围过来的孩子们讲小雪腌肉的习俗。

“‘小雪腌菜大雪腌肉’老辈人传下来的规矩错不了”他指着书上的插画“天冷了肉不容易坏腌透了挂起来风干能存到开春。

这是咱们祖先的智慧把夏天的丰足藏进冬天让日子不缺滋味。

” “墨兰姐姐腌肉时会给肉画画吗？”小石头捧着姜茶忽然问眼睛瞟着木架上挂得整整齐齐的肉像看着一件件挂起来的年货。

“她呀会在腊鸭的翅膀上系红绳”陈默望着木架仿佛能看见那些系着红绳的腊鸭在风中摇晃“说‘红绳能辟邪也能让肉香带着点喜兴’。

有年除夕她把腌好的腊鸭蒸了红绳解开时油汁顺着鸭腿往下淌孩子们抢着吃连骨头都嚼得干干净净。

” 铁牛正把腌好的猪肉挂到最高的木架上听见这话接道：“那回我吃了两大块！墨兰说‘小雪腌的肉藏着整个冬天的盼头’咬一口就像把过年的甜先尝了点。

” 午后的雪沫子停了太阳露出点淡淡的光把木架上的肉照得油亮。

风从晒谷场吹过带着肉香和香料的味道飘得老远连灵脉泉边的石鱼都仿佛动了动像被这香味引醒了。

孩子们在木架旁跑来跑去数着上面的肉串争论着哪块最肥、哪只鸭最大笑声在寒风里撞出暖暖的回声。

慕白则把剩下的香料收进陶罐花椒、八角、桂皮在罐里碰撞发出细碎的响声像在给年味伴奏。

“等过了大雪”铁牛拍了拍手上的调料渣“咱们再杀头年猪腌些腊肉灌些血肠让馆里的年味再浓些。

” 陈默点点头望着木架上渐渐收紧的肉忽然想起墨兰日记里的话：“小雪腌的不是肉是盼头。

看着这些挂起来的油香就知道离过年不远了心里的暖比身上的棉袄还厚实。

” 傍晚的霞光把木架染成了淡金色肉香在暮色里越发醇厚。

众人收拾好东西往回走木架上的肉在风中轻轻晃像一串串沉甸甸的年味。

小石头临走时偷偷摸了摸香肠的肠衣冰凉的触感里仿佛已经能尝到过年的香。

陈默最后一个离开晒谷场望着那些在暮色里渐渐模糊的肉影忽然明白这小雪腌肉的日子腌的从来不是简单的肉是寒冬里的滋味是岁末的期盼是一代又一代人在冷寂的时节里把日子酿成的香把等待熬成的甜。

只要这木架还在这腌肉的习俗还在延续灵脉馆的故事就会像这风干的腊味在岁月里越陈越香一年又一年在小雪与除夕的等待里透着股踏实的暖把年味酿得越来越浓。

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