九州民间志清朝那些事45王致和臭豆腐的传说

宣武门外烂缦胡同的晨雾里总飘着股若有若无的豆腥气。

十二岁的王致和踮着脚往木桶里张望白嫩手指在凝着水珠的桶沿划过留下道歪歪扭扭的水痕。

这是他第五次偷看父亲点卤黄豆磨成的浆水在青盐卤片作用下正发生着奇妙的变化。

小兔崽子又捣乱！王老汉的烟袋锅子作势要敲过来却在半空拐了个弯轻轻落在儿子发顶。

这孩子自打会走路就爱在作坊里打转三岁能辨新陈豆七岁通晓磨盘转速与出浆关系。

此刻木桶里漂浮的豆花如同云絮舒展少年眼睛亮得惊人：爹今儿这锅该用松木桶盛。

王老汉怔了怔。

往常都用柏木桶凝固的豆腐今日因着秋雨连绵换了新卤倒真该配松木的清香。

他望着儿子蹲在檐下摆弄青石磨的身影忽然想起这孩子出生时接生婆说婴孩掌心纹路像极了豆腐的网格纹。

腊月里第一场雪落时王致和捧出了他的琥珀豆腐。

方寸大小的豆腐块在桐油灯下泛着蜜色光泽竟是将豆浆与桂花蜜同煮后点卤而成。

胡同口卖糖画的李瘸子咂着嘴说：这甜豆腐配我熬的麦芽糖怕是宫里娘娘都馋呢。

春闱放榜那日王致和蹲在贡院墙根下数蚂蚁。

墨汁未干的榜单在风里哗哗作响第三十七次确认没有自己名字后他摸出怀里冷硬的豆渣饼咬了一口。

这饼子本该喂驴的此刻嚼在嘴里却比黄连还苦。

王兄何苦执着功名？同窗张秀才摇着折扇过来绢面上淡泊明志四个字刺得人眼疼听说令尊的豆腐铺子... 张家昨日退了婚约。

父亲的话突然在耳边炸响。

未婚妻家使来的婆子说话倒是客气只说姑娘突发急症不宜婚配可那闪烁的眼神分明写着豆腐郎配不上秀才女。

王致和把最后一口豆渣饼捏得粉碎碎屑从指缝簌簌落下混进满地落花里。

回到作坊已是三更天。

月光透过格窗落在青石磨盘上像撒了层霜糖。

王致和机械地往磨眼里添豆子黄澄澄的豆粒顺着沟槽滚落在磨齿间发出细碎的呻吟。

忽然一阵穿堂风掠过油灯噗地灭了。

黑暗中他摸到木架上整排陶瓮冰凉的釉面贴着掌心恍惚间像是摸到了某位考官冰冷的脸。

霜降那天特别冷屋檐下的冰溜子长得能当枪使。

王致和把最后两板豆腐码进松木箱突然想起西屋还有半缸没卖完的腌豆腐。

推开门那刻酸腐气扑面而来缸口白毛长得能絮棉袄。

他抄起长柄木勺要去舀忽然发现霉斑深处透出种奇异的金红色。

这味儿能把城隍庙的判官熏醒。

对门棺材铺的赵掌柜捏着鼻子喊王二你莫不是要改行制砒霜？街坊们嘻嘻哈哈看热闹谁也没注意王致和盯着那缸腐乳的眼神活像赌徒捡了骰子。

冬至夜雪下得紧王致和蜷在灶台边就着余温取暖。

装腐乳的陶罐在墙角幽幽冒着寒气他鬼使神差地揭开封口。

腐败气息里竟混着丝醇香手指蘸了点酱汁送入口中触电般的鲜味在舌尖炸开。

油锅里捞出的腐乳块外焦里嫩金黄油泡在表面欢快跳跃咬破酥皮的瞬间浓郁汁水裹着异香冲进喉咙。

次日清晨烂缦胡同飘着股说不清道不明的味道。

赶早市的婆子们交头接耳：王二疯了吧？把粪坑炸了怎的？可当第一块臭豆腐递到卖炊饼的老孙头跟前这个骂了三天街的倔老头竟吃得泪流满面：香！真他娘的香！ 油锅里的腐乳块滋滋作响王致和握着长竹筷的手在发抖。

这已是第七锅试验品前六锅要么焦黑如炭要么软塌不成型。

昨夜那口惊艳的滋味仿佛只是个幻觉此刻萦绕在作坊里的是混合着腐臭与焦糊的刺鼻气味。

王二！你个遭瘟的！绸缎庄陈掌柜的怒骂穿透门板我家库房新到的杭绸全染上你这股子腌菜缸味儿！半块青砖砸在门框上震得檐角冰溜子簌簌坠落。

王致和望着满地碎冰突然想起三年前那个雪天——父亲临终前攥着他的手指甲在冻疮溃烂的手背上掐出月牙印：咱王家豆腐讲究的是个清白... 灶膛里的柴火噼啪爆响映得他眼底发红。

陶缸里那些长满菌丝的腐乳在摇曳火光中竟显出几分妖异的美。

他抓起木勺狠狠舀起半勺霉豆腐腐液顺着勺沿滴落在泥地上蚀出星星点点的浅坑。

致和哥！脆生生的呼唤惊得他险些打翻油锅。

扎着双丫髻的杏儿提着竹篮闪进来鼻尖冻得通红却笑得眉眼弯弯：娘让我送些新磨的辣椒面。

这姑娘是隔壁酒肆掌柜的独女自小就跟在他身后捡豆子玩。

杏儿忽然抽了抽鼻子目光落在滋滋冒泡的油锅上：好特别的香气！不等阻拦她已捏起块炸得金黄的腐乳。

王致和心脏几乎停跳——昨日老孙头吃得涕泪横流不假可今晨李货郎尝了半块就吐得天昏地暗。

咔嚓一声脆响杏儿眼睛倏地睁大。

少女粉白的腮帮子鼓动着忽然转身冲出门去。

王致和手里的竹筷当啷落地却听见院墙外传来欢快的叫嚷：爹！快拿咱家五年陈酿来配这个！ 这章没有结束请点击下一页继续阅读！。

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